Sebbene l'origine del gioco del Poker non si conosca con certezza, si crede che sia nato con l'influenza da molti giochi antichi, giacché la sua evoluzione è nota attraverso i secoli. Non è difficile identificare i giochi che possibilmente influenzarono al Poker. L'antecedente considerato il più antico è datato al anno 969 D.C. e proviene dalla Cina.

Nonostante, esistono altri specialisti che sostengono che l'origine del Poker si situa a Francia o Germania. In ogni caso, il Poker sembra essere una combinazione di vari giochi i cui regole sono molto antiche e possiede influenze di giochi di altre civilizzazioni.

Nel Rinascimento, in Spagna, c’era un gioco chiamato "Primero", che posteriormente si esportò alla Francia col nome di "poque" ed alla Germania come "ponchen." La struttura di quel gioco era molto simile a quella del Poker moderno. Questo gioco, considerato come il "padre" del Poker Gratis che risale al 1526, è conosciuto come la prima versione moderna di un gioco simile al Poker che conosciamo attualmente.

Quando l'America fu conquistata, i francesi portarono il suo "poque" all'America del Nord, il quale si estese nel percorso del fiume Mississippi. Durante la Guerra Civile negli Stati Uniti, il Poker diventò molto popolare con la particolarità che lo giocavano i soldati inglesi e gli yankee. Per due secoli, il Poker evolse ininterrottamente. Con l'introduzione del jolly (elemento strategico del Poker) la popolarità del gioco crebbe notoriamente e raggiunse gran diffusione.

Una volta finita la Seconda Guerra Mondiale, lo Stud Poker Caraibico si era trasformato nella variante più popolare del Poker, contando sull'appoggio della nuova e vigorosa industria dei Casinò ed i giochi d'azzardo a Las Vegas. Negli anni 70, il Texas Hold'em occupò il posto dello Stud Poker Caraibico, trasformandosi nella star della Serie Mondiale di Poker. Oggigiorno il Texas Hold'em continua ad essere l'opzione più scelta nel mondo.